1. El costo del envasado en atmósfera modificada es más alto que el envasado al vacío normal, incluido el costo de las máquinas de envasado en atmósfera modificada, las fuentes de gas, el mezclador de gas y el material de envasado.
  2. El empaque MAP requiere más atención al control de temperatura
  3. El envasado en atmósfera modificada requiere más investigación antes de lanzar el proyecto, para cada producto la composición del gas es diferente.
  4. Debido a los gases llenos, el volumen del paquete MAP es mayor que el del envasado al vacío y el envasado al vacío, lo que conduce a un mayor costo de almacenamiento y transporte.
  5. El CO2 que se disuelve en los alimentos podría provocar el colapso del paquete y aumentar el goteo.
  6. Aumenta la condensación de agua dentro del paquete, lo que daña la apariencia del paquete y fomenta el crecimiento de hongos.